La propriété se situe dans un corps de ferme typique du Vexin Normand en pleine campagne à 1h de Paris. Sur ce lieu, vous ne trouverez pas seulement une cidrerie mais également une école d’équitation.
Depuis quatre générations, la famille Hyest perpétue son savoir-faire au sein de son exploitation agricole et de son école d’équitation. Dès son installation dans les années 80, Emmanuel Hyest a souhaité plus de diversité en plantant 5ha de pommiers à cidre. Afin d’être au plus proche de ses clients, l’intégralité de la production est transformée sur place et vendu en circuit court.
Depuis 2014, Constance Hyest travaille en binôme avec son père.